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“食中明珠”——薏苡仁提取物 薏苡仁粉
2020-09-01

    薏苡仁,外文Coix Seed,别称薏仁、薏米、苡米、苡仁,性甘、微寒、无毒。是我国传统的药食两用的保健食品。

    薏苡仁作为禾本科植物薏仁的干燥成熟种仁,有着十分丰富的营养,而且薏苡仁还是一种比较常用的中药材,同时更是百姓喜欢食用的食材。更有甚者,称呼它为“食中明珠”,看着那一个个圆滚滚的模样,确实有着明珠的样子。《神农本草经》中将其列为上品。薏苡仁提取物

   有关“薏苡明珠”故事。相传东汉初年,有位名将马援,他长期驰骋沙场,战功赫赫,皇帝特封他为“伏波”将军。他62岁时,南方叛乱,皇帝见他威风不减当年,便下旨命他率军南征。马援率军到了南疆,他见这里丛林密布,气候炎热,山岚瘴气弥漫,为了防止军士在这样的环境中生病,凭他多年征战的经验,便下令各营煮食薏苡仁预防。

 

    有位来自南方的军医向他建议:“薏苡仁固然很好,如能再加青蒿煮粥,解除山岚瘴气之力更强。”马援采纳了军医的意见,传令各营照办。于是全军将士每天必吃几碗薏苡仁青蒿粥,作战期间无一兵一卒染上瘴气,连中暑的也很少。战场上将士奋勇杀敌,很快就平息了南疆的叛乱。薏仁粉

   马援见薏苡仁颗粒硕大,圆白如珠,形似明珠,也就赢得“薏苡明珠”的美名。


    那么,薏苡仁都有哪些营养价值呢?

 

    首先,薏仁含有人体所必需的8种氨基酸,并且比例非常接近人体的需要。经测定,每100g薏苡仁中约含有蛋白质9.4g、脂肪2.7g、碳水化合物66.5g、VB10.33g、VB20.13g、烟酸 7.9mg、维生素E 0.22mg,膳食纤维 4.9g。薏仁还含有磷、铁、钙、锌、钾等矿质元素。薏苡仁中含油脂类物质7.2%,其主要组成成分是薏苡仁酯、薏苡内酯、甾体化合物、豆甾醇、薏米提取物谷甾醇硬脂酸等,其中多种不饱和脂肪酸的含量为85%,油酸、亚油酸含量分别占脂肪酸总量的51.6%32.2%

    

    其次,薏仁中的蛋白质(12.18%~16.65%)、活性肽(薏仁肽和氨基酸是其营养功能和药理作用的基础。薏仁中主要贮藏蛋白是醇溶蛋白,含有人类必须的8种氨基酸且比例与人体接近,LIN等通过表达序列标签法确认薏仁中醇溶蛋白的序列,并用MS分析醇溶蛋白3类亚基中氨基酸的组成,结果表明不同亚基中氨基酸的组成比例不同,但均富含谷氨酸,且该醇溶蛋白中甲硫氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、组氨酸含量都很高,可作为其他谷物的营养补充食物。


    最后,薏仁中还含多种B族维生素维生素C膳食纤维等营养素。

   

    可见,薏苡仁营养价值极高 ,在欧洲,又被称为“生命健康之禾”。


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