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酵母萃取物 酵母浸出物 干酵母粉
物品单位 价格 品牌
千克 60 扶风斯诺特
  • 产地:扶风斯诺特
  • 发布日期: 2021-09-22
  • 更新日期: 2021-09-22
产品详细说明
品牌 扶风斯诺特
用途 多种
检测方法 UV
外观 粉末
别名 酵母粉
CAS编号
规格 98%
包装 纸板桶
级别 食品级
产地/厂商 扶风斯诺特
英文名称
提取来源 酵母
纯度 98%
主要成分 酵母粉
执行质量标准 企标

酵母萃取物 酵母浸出物 干酵母粉


【中文】酵母萃取物 
【英文名称】Yeast,ext.   /Yeast powder
【CAS】8013-01-2 
【中文名称】酵母粉/酵母提取物/酵母浸出膏/酵母提取物/酵母萃取物/酵母抽提物 
【分子式】n.a. 
【外观性状】深褐色糊状或淡黄色粉末,呈酵母所特有的鲜味和气味。粉末制品具有很强的吸湿性。一般糊状品含水20%~30%,粉末品含水5%~10%。5%的水溶液Ph值为5.0~6.0。 
【储存条件 】2-8°C
 
【溶解度 】H2O: 2%, turbid, yellow
 
制备方法 回目录 
【方法1】

由普通酵母(脆壁酵母——Saccharonyces cerevisiae、啤酒酵母——Saccharomyces fragilis)和圆形酵母(产蛋白假丝酵母——Candida utilis)经培养,分离得酵母菌体后浓缩、洗净,加入适量蔗糖后干燥而得。 
【方法2】

所用原料以啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母为主,分自溶法、加酶法和酸水解法等。一般以自溶法为主,即利用酵母本身所存在的葡聚糖酶(Glueanase)和蛋白酶自溶后质壁分离(plasmolysis)而得。其工艺为面包活性干酵母加水成酵母悬浮液,在浓度5%、酶解温度50℃、Ph6.5以下酶解60h,然后加热灭酶后分离以除去菌体,再用水提取后减压浓缩杀菌而成。亦可进一步作热风干燥或喷雾干燥。 
【方法3】

酿酒酵母菌在含有碳源(葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等)、氮源(蛋白质的水解产物及硫酸铵等)和无机盐(磷、钾、镁、铁等)通过有氧或无氧发酵而产生二氧化碳,从而起到疏松作用,并因无氧呼吸而产生酒精和酸。经培养后的活性酿酒酵母经离心分离并压榨而成,或再经低温干燥而成粉末状。
活性干酵母和高活性干酵母
感官指标 呈淡黄至淡棕黄色颗粒或条状,具有酵母的特殊气味,无腐败及异臭味,无杂质异物。


【简介】
酵母抽提物又称酵母味素、酵母萃取物、酵母水解物。酵母抽提物中蛋白质含量约占50%,其中谷胱甘肽约占20%,核酸 6%。富含18种氨基酸、功能性肽类物质谷胱甘肽、葡聚糖、甘露聚糖、海 藻糖、呈味核苷酸、B族维生素、生物素、微量元素和挥发性芳香化合物等组分。酵母抽提物中的钙、磷和微量元素含量(μg/g):钙1120,磷18020, 锌190,铁162,铬5,钾9300,钴1.2, 锰15,锶3.5,镁2150。不含胆固醇及饱和脂肪酸,具有 的强烈的呈味性能,是优良的风味增强剂,营养丰富、味道鲜美、浓郁醇厚。主要呈味物质为氨基酸、核苷酸和有机酸。已经广泛应用于家用调味料、膨化食品、面包、糕点、饼干、冷冻食品及营养滋补品中。 
【成分】

酵母萃取物化学成分主要是水分、蛋白质、脂肪、糖原和灰分,并含有少量维生素B1、维生素B2和烟酸等。将适当种类的酵母菌培养于糖液内,通入无菌空气使酵母菌大量繁殖,经过高速离心机分出酵母浆,再用压滤机除去残液,并压成长方块,称做压榨酵母、面包酵母或新鲜酵母。 
【生产工艺】

酵母萃取物有以下几种生产工艺:(1)干食用酵母(Dried food yeast)
干食用酵母的生产工艺比较简单,直接将洗净的酵母乳质壁分离后进行



【包装方式】大货25KG/纸板桶,小样包装为铝箔袋,每桶净重2.5-3KG,直径36-40CM,高50CM左右.桶内包装也可根据要求换成小包装,方便使用.

【运输方式】快递或物流,国内快递三天内到达,物流五天内到达.报价一般均含国内运输费用.

【质量条款】每批货我们都有自已的检测报告。如收到货后,经检测含量或菌检不合格,可协洽我司退换货,但据多年的出口生产经验来查,我公司所有产品均没有出现过此种情况。

【存储条件】本品应密封遮光,贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方。

【附加说明】我公司可生产植物药材提取物,水果粉、蔬菜粉、酵素粉、浸膏粉、流浸膏、植物提取物、小分子肽,如有特殊工艺要求接受定制


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