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长链菊粉 生产厂家
物品单位 价格 品牌
千克 60 扶风斯诺特
  • 产地:扶风斯诺特
  • 发布日期: 2021-08-23
  • 更新日期: 2021-09-13
产品详细说明
品牌 扶风斯诺特
用途 多种
检测方法 TLC
外观 粉末
别名 菊糖
CAS编号
规格 95%
包装 纸板桶
级别 食品级
产地/厂商 扶风斯诺特
英文名称
提取来源 菊芋
纯度 95%
主要成分 菊粉
执行质量标准 企标

长链菊粉 生产厂家 聚合度DP≥23

菊粉的简介

菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中,与淀粉不同,其易溶于热水中,加乙醇便从水中析出,与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖,这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。


菊粉是除淀粉外植物的另一种能量储存形式,是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

菊糖或天然果聚糖、低聚果糖。菊粉有长链菊粉、短链菊粉之分。聚合度DP≤10是短链菊粉,溶解度好,溶水后粘度低;聚合度DP≥23是长链菊粉,较难溶于水,溶水后粘度高,因此,在食品中长链菊粉通常用于增稠和替代脂肪和糖类,赋予食品特定的质构和口感。而短链菊粉由于溶解性好表现为低粘度,经常用于填充剂和功能成分应用于食品中。

菊粉生产工艺

菊粉的生产工艺与蔗糖的制备有相似之处,通常是现将新鲜的菊苣或者菊芋经清洗、切丝后热水浸提,浸提液经过脱色、中和、除杂等工序,以去除蛋白、胶质、粗纤维和色素,然后经过离子交换膜一除去盐类成分,再采用纳滤技术对溶液进行浓缩纯化, 经过降膜蒸发浓缩后喷雾干燥得到较高纯度的菊粉。


菊粉的优势

菊粉作为一种可溶性膳食纤维,具有相比较普通膳食纤维(果蔬类、谷物类、豆类、菌类等)更加突出的生理功能,常作为研究其他益生元功效的标准。


菊粉的安全性
菊粉作为一种功能性食品配料在全 已得到广泛的应用,其安全性问题也是备受人们的关注,许多研究表明,菊粉不存在安全性方面的问题,美国FDA也确认菊粉为公认安全物质。
近些年来菊粉的开发利用收到食品界的高度重视,已被广泛应用于乳制品、饮料、棉织品、肉制品等各类食品中。

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