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豌豆肽 豌豆蛋白肽 小分子肽1000道尔顿
物品单位 价格 品牌
千克 100 斯诺特生物
  • 产地:扶风斯诺特生物
  • 发布日期: 2020-12-18
  • 更新日期: 2020-12-18
产品详细说明
品牌 斯诺特生物
用途 广泛
检测方法 HPLC
外观 类白色粉末
别名 豌豆肽粉
CAS编号
规格 98%
包装 10公斤以下食品级双层铝箔袋,10~25公斤纸板桶双层包装
产地/厂商 扶风斯诺特生物
英文名称
提取来源 豌豆
纯度 98%
主要成分 豌豆小分子肽
执行质量标准 企业标准

                       豌豆肽

豌豆是世界各地广泛种植的主要食用豆之一。豌豆不仅提供大量碳水化合物(淀粉含量约为50%),而且是供人们食用的重要蛋白质资源之一(蛋白质含量高达20%以上)。在我国,对豌豆中的淀粉资源能够很好地充分利用,如加工成粉丝、粉皮等,但对豌豆蛋白的利用仅限于动物饲用。近年来,国外对豌豆蛋白的开发十分重视,豌豆蛋白的浓缩和分离已进入了工业性开发阶段。

(一)豌豆蛋白的化学特性
豌豆籽粒的蛋白质含量在16%-30%,蛋白质含量的平均值为25%
豌豆的粗蛋白中,约有10%-15%是非蛋白含氮物质。其籽粒中约有70% -80%的粗蛋白是贮藏蛋白,其他为非贮藏蛋白,主要是酶、酶抑制剂、激素以及输送蛋白、结构蛋白和识别蛋白。
豌豆蛋白中球蛋白约占65%-80%,白蛋白为20% -35%,还有少量谷蛋白。球蛋白的主要成分为豆球蛋白和豌豆球蛋白,还有极少量的辅助豌豆球蛋白。豆球蛋白的分子量*,为360,000~400,000D,豌豆球蛋白的分子量为160,000~200,000D,辅助豌豆球蛋白的分子量为280 ,000D。其理化特性研究表明,豆球蛋白在盐溶液中很少溶解,在95℃不易凝结,它在pH值7~9范围可保持其*结构,而在pH值的两个*则几乎全部离解。豌豆球蛋白在PH值4. 8下呈可溶性,而豆球蛋白则不溶。


A产品介绍

豌豆肽理化指标

 

性状

棕色或浅灰色粉末

蛋白质(以干基计)/(g/100g)

≥85

低聚肽(以干基计)/(g/100g)

≥80

相对分子量质量小于1000的蛋白质水解物所占比例(%)

≥80

溶解性

水分/(g/100g)

≤5

灰分/(g/100g)

≤5

豌豆肽应用领域】食品、保健原料、饮料、化妆品等 

豌豆肽包装方式】25公斤纸板桶/铝箔袋

豌豆肽存储条件】本品应密封遮光,贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方,有效期为两年



小分子蛋白肽已广泛应用于医学、营养等领域 
豌豆球蛋白与豆球蛋白的比例变化范围很大,为0.5~1.7。豆球蛋白中含有较多的含硫氨基酸、苯丙氨基酸和赖氨酸。在蛋白制品加工时,若能提高豆球蛋白对豌豆球蛋白的比例,将可以提高豌豆蛋白制品的营养价值。


白蛋白为豌豆的水溶性蛋白,其分子量为它包括大部分的酶及其代谢蛋白。白蛋白的含硫氨基酸、色氨酸、赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸的含量相对要比两种球蛋白更高些,具有更好的氨基酸模式。可以认为,豌豆蛋白的营养价值与白蛋白的含量有直接关系,因此要十分重视豌豆蛋白的开发利用。
在豌豆中,还有几种数量较少的蛋白质,如脂肪氧化酶、胰蛋白酶抑制剂和凝血球集素等。这几种蛋白质在豌豆的加工和利用上具有重大的意义,如脂肪氧化酶是豌豆贮藏期产生不良味道的主要因素。据报道,在制备豌豆蛋白时,使用酸法提取工艺技术可以钝化脂肪氧化酶的活力。



A产品推荐

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