甘草提取物产品简介

甘草提取物为豆科(Leguminosae)甘草属(GlycyrrhizaLinn.)乌拉尔甘草(G.uralensChemicalbookisFisch.)、胀果甘草(G.inflateBat.)和光果甘草(G.glabraL.)的干燥根和茎经用水提取而得。

甘草提取物在食品工业中理想的抗氧化剂、防腐剂，还可用作食品添加剂，用作调味料、甜味剂，亦用于烟草、雪茄，也用于巧克力、啤酒、香草、甜酒等香精的配制基料。

甘草提取物原料简介

甘草提取物为棕色或棕褐色粉末，基本无味，略有甘草的特殊气味。耐光、耐氧、耐热，与维生素E、维生素C合并使用有相乘效果。能防止胡萝卜素类的褪色，对酪氨酸及多酚类的氧化有抑制效果。

甘草提取物主要成分

甘草中分离出100多种黄酮类化合物、60多种三萜类化合物，如甘草甜素，主要系甘草酸的钾、钙盐，为甘草的甜味成分，还含有香豆素类、18 种氨基酸、多种生物碱、雌性激素和多种*酸等。

甘草提取物产品应用

1.甘草及提取物在粮油食品中的应用甘草在面条、馒头、面包、蛋糕、饼干、月饼等食品中使用，具有增甜、增泡、增香、疏松和柔软的作用，同时具有保健功效。甘草抗氧化剂作为*抗氧化剂广泛应用到油脂和含油食品中。

2.甘草及提取物在啤酒饮料中的应用甘草提取液具有起泡性能，可作为起泡剂添加在啤酒中，增加啤酒的起泡性能，同时使啤酒芳香味更持久。甘草提取物中的甘草甜素、甘草黄酮和甘草多糖，具有诸多生理活性，具有一定保健功能，甘草甜素可以代替蔗糖的甜度，降低食Chemicalbook品含蔗糖量和生产成本，因此甘草提取物在饮料中具有重要利用价值。

3.甘草及提取物在糖果果冻中的应用甘草提取物在糖果果冻中主要应用其清凉润肺和增甜、增香作用。

4.甘草及提取物在果脯中的应用甘草及提取物在果脯中的应用价值在于其增香增味和保健功能。

5.甘草及提取物在肉蛋制品中的应用甘草及提取物在肉蛋制品中的应用价值在于其防腐保健功能。

6.甘草及提取物在其他食品中的应用甘草及提取物在其他食品中的应用也很广泛，开发了很多集营养、风味、保健于一体的食品。

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