螺旋藻多糖是从螺旋藻中分离、纯化的一种水溶性多糖。多糖类是由七个以上的一种或多种单糖通过甙链连接而成的大分子化合物。它们的结构复杂，大多数为无定型化合物，而且相对分子质量较大。多糖类广泛存在于Chemicalbook自然界的高等植物、细菌、真菌和动物体内，尤其是在中草药中多糖的含量高、种类多。组成多糖的单糖主要有葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖。国内外对多糖的广泛研究是在20世纪60年代开始的。目前研究比较成熟并且已经应用的多糖类有党参多糖、虫草菌丝多糖、银耳多糖、灵芝多糖、香菇多糖、猪苓多糖、枸杞多糖和螺旋藻多糖等。

螺旋藻为一种多细胞的丝状微藻，是蓝藻门、段殖藻目、颤藻科的一个属。目前已知这个属在全世界有36个种，多数为淡水种，有4个种分布在海洋中。螺旋藻的细胞结构很简单，属原核生物，个体成丝状，一般其丝状体呈螺旋状，这是螺旋藻属的特征。藻丝长50～500μm，直径为1～12μm。丝状体一般没有覆盖黏性鞘，而在其他蓝藻中通常都能发现这种鞘，这就是螺旋藻细胞上没有附着细菌或其他微生物的原因。螺旋藻在一些不适合其他生物的*环境，如高盐度、高碱度的湖泊中也能生长。这点对减少杂菌污染，进行工业化养殖都是十分有利的。大多数螺旋藻喜高温(28～35℃)、高碱(pH8.5～10.5)Chemicalbook和高盐，在这种“三高”环境条件下，许多其他生物都难以生存，而螺旋藻却能正常生长繁殖。螺旋藻(Spirulinaplatensis)是一种具有营养保健功能的低等微型蓝藻，蛋白质含量高，达干重的70%，而且富含人体所需的大多数氨基酸，能够满足人体生存的需要。这种蓝藻不但营养丰富而均衡，而且极易被消化吸收，其消化率高达86%以上。近年来，螺旋藻中丰富的生理活性成分相继被广泛利用，包括β-胡萝卜素、叶绿素、α、γ-亚麻酸、维生素、微量元素、藻蓝蛋白，螺旋藻多糖，这些成分都具有重要的医疗保健价值。在螺旋藻各类活性成分中，尤其引人注目的是占2.0%～3.0%的螺旋藻多糖。

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