产品分类
联系我们
扶风斯诺特生物科技有限公司
 机:18702967132
 话:187-0296-7132
 真:187-0296-7132
 箱:2853037938@qq.com
 址:https://my.guidechem.com/company/toComInfo.action
大米蛋白 食品级原料粉
物品单位 价格 品牌
千克 60 斯诺特生物
  • 产地:扶风斯诺特生物
  • 发布日期: 2020-11-30
  • 更新日期: 2020-11-30
产品详细说明
品牌 斯诺特生物
用途 广泛
检测方法 HPLC
外观 类白色粉末
别名 大米提取物
CAS编号
规格 99%
包装 10公斤以下食品级双层铝箔袋,10~25公斤纸板桶双层包装
产地/厂商 扶风斯诺特生物
英文名称 rice protein powder
提取来源 大麦
纯度 99%
主要成分 大米蛋白
执行质量标准 企业标准

大米蛋白 粉-产品介绍             

 

大米蛋白 粉是指从大米中提取的蛋白质,经粉粹、提纯、干燥等加工后形成的粉末状物质。

大米蛋白 粉是稻米深加工的重要产物,根据其蛋白质含量及溶解性可分为饲料级大米蛋白粉、食用级大米蛋白粉和大米蛋白肽。

大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成。

中文名称:大米蛋白粉

英文名称:rice protein powder

来源:大米

外观:白色或类白色

 

大米蛋白 粉-营养价值


大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成,大米渣中主要是胚乳蛋白,由白蛋白(4%~9%)、盐溶性球蛋白(10%~11%)、醇溶性谷蛋白(3%)和碱溶性谷蛋白(66%~78%)组成。


  • 中文名称

    大米蛋白

  • 外文名称

    Rice protein

 

  • 组成

    清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白

  • 营养价值

    其含有丰富必需氨基酸


大米蛋白*是公认谷类蛋白中佼佼者,其含有丰富必需氨基酸,限制性氨基酸赖氨酸含量高于其它

谷类蛋白,且氨基酸组成模式与WTO/FAO推荐模式相接近,易于被人体消化吸收。与其它谷类蛋白相比,

大米蛋白生物价(BV)和蛋白质利用率(PER)更高,生物价可高达77,蛋白质利用率为1.36%~2.56%,在

各种粮食中均居*位〔4〕。大米蛋白*优于小麦蛋白和玉米蛋白,含有*赖氨酸,且过敏性低,使大米蛋白非常适于开发婴幼儿食品。大米蛋白氨基酸组成模式优于酪蛋白和大豆分离蛋白,能满足2~5岁儿童对氨基酸需求。此外,大米蛋白可加工成酱油、高蛋白粉、蛋白饮料、蛋白胨和蛋白发泡粉等,若将其降解成短肽或氨基酸,则可制成营养价值极高氨基酸营养液,用于保健饮料、调味品、食品添加剂等。


大米蛋白 粉-产品应用

应用范围3

大米蛋白 粉-产品工艺

碱法提取

大米蛋白质80%以上为碱溶性谷蛋白,稀碱可使大米中紧密淀粉质结构变得疏松,碱对大分子大米谷蛋白有降解作用,从而使大米淀粉颗粒中蛋白质溶出而被分离。孙庆杰等研究用氢氧化钠(NaOH)提取大米蛋白*工艺,NaOH浓度为0.09 mol/L时,大米蛋白提取率达到90.1%,随着NaOH浓度提高,大米蛋白提取率增加;但浓度太高,淀粉会糊化。碱法提取大米蛋白操作简单,但由于高碱条件下降解作用,蛋白质得率一般较低,并会引起分子间交叉耦合和重排,导致蛋白质营养价值下降,还可能形成有毒物质如Lysinoalnine等。碱法提取工艺为:大米粉或米糠加碱→离心分离→蛋白液→酸沉→离心分离→水洗→酸中和→干燥→大米蛋白。

酶法提取〔2〕酶法提取是利用蛋白酶对大米蛋白降解和修饰作用,使其变成可溶性的肽而被提取出。目前用于提取大米蛋白的微生物蛋白酶有酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶。葛娜等研究发现,酸性蛋白酶对大米蛋白提取率*,碱性蛋白酶次之,风味蛋白酶和中性蛋白酶提取效果最差,其原因可能是酸性蛋白酶能较好与大分子大米谷蛋白发生界面作用,同时使淀粉结构变得疏松,使蛋白酶能扩散进入淀粉质内部促使蛋白降解和溶解,达到较好提取效果。通常单一酶作用效果不及复合酶,钱莹等用一种新型复合水解酶低温处理大米,得到高纯度大米蛋白,蛋白质含量达75%以上。酶法提取蛋白质功能性质较好,消化率高;但提取时间较长,成本较高。其工艺为:大米粉或米糠→蛋白酶水解→离心分离→蛋白液→超滤→干燥→大米蛋白。


联系方式
手机:18702967132
电话:187-0296-7132
Q Q:
手机访问官网
电话:187-0296-7132 联系人: 杨巧娟 手机: 18702967132 邮箱: 2853037938@qq.com
Copyright © 扶风斯诺特生物科技有限公司 XML 技术支持: 食品商务网   盖德化工网