藜麦膳食纤维素 厂家供应

藜麦膳食纤维素-产品展示

藜麦膳食纤维素-产品介绍

藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，总膳食纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素占36%（2.5%），不可溶纤维素占64%（4.5%）。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源。

中文学名：藜麦膳食纤维素

拉丁学名：Quinoa Dietary Fiber

别    称：藜麦纤维素，藜麦膳食纤维粉

主要成分：藜麦膳食纤维

随着生活水平的提高，人们的健康意识也逐渐增强，现今的消费者对食物的追求不仅仅是美味，更重要的是健康。藜麦优越的营养价值和独特的口感成为国内外食品研究领域的热点。

藜麦的营养成分

藜麦是一种营养价值很高的食物，适合老年人、孕妇、儿童和运动员等所有不同人群食用。

藜麦营养价值远高于小麦、水稻和玉米等传统谷物(见表1)。

藜麦与燕麦营养成分比较膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。

1.可溶性膳食纤维

来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有良好的通便作用；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收；

2.不可溶性膳食纤维

来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便。

膳食纤维应用前景

1.应用于主食方面：主要添加干面包、馒头、米饭和面条中。面包已成为世界性的大众化食品，销售量很大，是最Z便于强化添加食品级膳食纤维的食品。

2.应用于饼干和糕点方面：饼干在配置中糖油量较多，水飞含量相对低，更显得需要添加膳食纤维。加之，饼干烘焙对面粉筋力质量要求很低，也便于较大比例地添加膳食纤维，故利于制作以纤维功能为主的多种保健饼干。

3.在其它食品中的应用：在早点食品中用于速溶类型的添加，如高纤维强化奶粉、高纤维营养粥、冲麦饮、芝麻糊、速溶米粥等。在休闲食品中各类膨化产品，都可以添加一定比例的膳食纤维，不仅可以改变食品风味还增加保健功能。此外，在糖果、饮料和馅料中也可以添加膳食纤维。