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物品单位 | 价格 | 品牌 |
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千克 | 60 | 扶风斯诺特 |
- 产地:扶风斯诺特
- 型号:98%
- 发布日期: 2020-12-22
- 更新日期: 2023-05-29
品牌 | 扶风斯诺特 |
用途 | 食品厂家/保健品厂家等终端厂家 |
检测方法 | HPLC |
外观 | 粉末 |
别名 | 蛋黄粉 |
CAS编号 | |
规格 | 98% |
包装 | 纸板桶 |
级别 | 食品级 |
产地/厂商 | 扶风斯诺特 |
英文名称 | |
提取来源 | 鸡蛋蛋黄 |
纯度 | 98% |
主要成分 | 水解蛋黄 |
执行质量标准 | 企标/国标 |

一、简介
水解蛋黄粉就是提取自鸡蛋黄的一种的功能性物质,鸡蛋黄中含有促进骨骼成长的成分,水解蛋黄粉是以鸡蛋蛋黄为原料,经蛋白酶处理、加热、离心分离、喷雾干燥等步骤生产而成,易与牛奶融。
2008年9月9日水解蛋黄粉正式被卫生部批准为新资源食品,可在一般食品中使用。(中华人民共和国卫生部2008年第20号公告)可用于乳制品、冷冻饮品、豆类制品、可可制品,巧克力及其制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果、焙烤食品、饮料类、果冻、油炸食品、膨化食品,但不包括婴幼儿食品。
水解蛋黄粉
水解蛋黄粉(全蛋粉)丰富的卵磷脂、脑磷脂,不仅具有丰富的营养价值,而且还有好的乳化性,是提高食品的口感,增加风味,使用广泛的食品营养配料。
性质及应用:具有良好的乳化性,以及优良的膨化、调色和增香作用,广泛应用于调味品、蛋黄酱、冰激凌、烘焙制品、膨化食品、婴幼儿食品、医药和*的生产
二、性状
粉末状或易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡蛋黄粉的气味,无异味和杂质
三、用途
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1、凝胶性由于鸡蛋清本身蛋白质成分和加工工艺,使鸡蛋白粉具有凝胶性。鸡蛋白粉高的凝胶性可以使其在肉制品中有广泛的应用。鸡蛋白粉的凝胶肉制品的弹性和切片性。2、乳化性蛋清中蛋白质的特性和加工中恰当的热处理使蛋白质部分变性,变性后疏水性和乳化活力指标增加,表面张力下降,与蛋清相比乳化性更显著,可结合较多数量的油脂。3、水和脂肪的吸收与保留水解蛋黄粉良好的凝胶特征,可以通过氢键改进水的吸收,增加粘着性,坚固的网状结构可以截留大量的水分和脂肪,肉制品对水和脂肪的保留能力。
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4、其他鸡蛋白粉加入肉制品中可以产*量,延长货架期,同样,面制品中加入适量的鸡蛋白粉,可以面筋度,增加蛋白质含量,使制品中感更。
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水解蛋黄粉应用蛋黄粉含有丰富的磷脂,可用于面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的生产中。1、在糕点、面包、饼干上的应用:①面包体积膨胀,使心子柔软,改善产品的风味;②在面团中混合后,能使面团具有气体包含能力;③焙烤中,卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观;④含有-SH基团,同时还有卵磷脂,可改善产品保存期。2、在冰淇淋上的应用:水解蛋黄粉是一种乳化剂,改变脂肪的凝聚性,提高冰淇淋的保形性,另外,还可以改善产品的风味。

我们从源头控制产品的质量,我们拥有多套大型现代化多功能精良的提取、浓缩、纯化、结晶等生产设备,经过十多年的成长发展,我们工艺技术成熟稳定,并配备了高科技检测设备及实验设施,对生产全程进行跟踪控制,对产品的有效成份含量、溶剂残留、农药残留、重金属、微生物等多项质量指标进行检测控制,确保产品质量的稳定性,也真诚地希望和您长长久久的合作。