香菇是一种人们熟知的药食同源真菌，在我国其作为烹饪佳肴和传统药物已有两千多年的历史。香菇提取物含有丰富的碳水化合物、蛋白质、氨基酸、甾体等多种成分，且低脂肪。

香菇提取物 香菇多糖 香菇粉

香菇，别名冬菇、香蕈、椎耳、香信、厚菇、花菇。属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(ChemicalbookTricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，拉丁学名Lentinusedodes(Berk.)Pegler.

【产品简介】：香菇提取物用香菇子实体为原料，经过浓缩提取喷雾干燥而成。香菇提取物提取物含香菇多糖，香菇提取物中还含有香菇素和香菇腺嘌呤。

【产品名称】：香菇多糖

【产品规格】10%-50%

【检测方法】HPLC、UV

【性      状】黄棕色粉末

【产品细度】80目

【气      味】香菇特有的气味
【水      分】≤6%
【菌落总数】＜1000

【保存方法】阴凉干燥、避光、避高温处

【保 质 期 】24个月

干香菇食部占72%，每100g干品含粗蛋白质18.64g，粗脂肪4.8g，糖类61.4g，粗纤维9.6g，热量1548.08kJ，灰分5.5g。

主要成分如下：

1.多糖类和蛋白质类香菇多糖是从其子实体中提取分离纯化得到的均一组分的多糖，是其最主要的成分，具有抗肿瘤活性。分子式为(C6H10O5)n，分子量从16000到上百万不等。香菇中的蛋白质主要是白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白(100:63:2)，其分子量主要是从20kDa到40kDa。其中组成蛋白质的氨基酸主要有18种(含量*的是谷氨酸)，包括7中必需氨基酸。

2.甾体类甾体类化合物是香菇的脂溶性成分中一个主要的化学组分，100g新样中含总甾体103.8mg。已从中分离得到的化合物有常见的麦角甾醇和过氧麦角甾醇。

3.多酚类比色法测得香菇中总多酚类物质含量约Chemicalbook4mg/g(干重)。

4.脂肪酸类脂肪酸类化合物在香菇中约占2%，其中不饱和脂肪酸约占77%，主要包括油酸(8.3%)、亚油酸(68.8%)、亚麻油酸(0.6%)，饱和脂肪酸主要包括棕榈酸(19.2%)、硬脂酸(2.7%)、花生酸(0.4%)。

5.核苷酸类化合物核酸类化合物包括中cAMP(环磷酸腺苷)、cGMP(环磷酸鸟苷)、cCMP(环磷酸胞苷)。特有的嘌呤类化合物香菇嘌呤，也称香菇素。

6.维生素和矿物质类化合物包括钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸等。

7.香性物质香菇的呈味物质，是一群水溶性物质，其中腺嘌呤是主要者之一;其香气，新鲜者以松茸醇为主(占90%)，此外尚含正戊基酮4%～6%;干燥香蕈，香气则以酮为主。香味物质是鲜香菇在缓慢烘烤过程中一系列酶的作用下产生的，故干菇香味的浓淡随干制方法而异。