厂家主营：藜麦蛋白65%

藜麦蛋白是一种全蛋白食品，几乎含有全部*氨基酸

【藜麦蛋白产品介绍】

   藜麦( Chenopodium quinoa) 是一种有着 5000～7000 年种植历史，原产于南美洲安第斯山区的抗逆植物。藜麦又称“mothergrain”，被看作是上帝赐予人类的礼物，一直和印第安人神秘的精神信仰紧密相连。殖民统治时代，西班牙人推行同化政策，将藜麦和印加文化一同视为禁物，藜麦被禁止种植。直至上世纪八十年代，才重新被发现。它的遗传基因几乎没有被人类用科技手段进行过改造，被联合国国际粮农组织( FAO) 认定为是非转基因营养食品，被称为丢失的远古“营 养 黄 金”。值得指出的是，美国航空航天局( NASA) 也将其列为宇航员从事长期太空任务的理想食物选择之一。近年来，藜麦作为一种“类全谷物”也随之成为“健康食品”。近30年来，国外多家农业及食品科研机构对藜麦的营养价值进行了全方位研究，由于其*的营养价值，2008年被列为全球十大营养食品之一。目前，国际市场的藜麦价格为12美元/kg。其*消费国为美国和加拿大，欧洲市场后来居上，日本、韩国及中国台湾等也有藜麦粉、藜麦面包等深加工产品。

【藜麦蛋白营养特点】

1. 含量丰富

   
   

藜麦蛋白质含量高于大麦（11%）、水稻（7.5%）和玉米（13.4%），与小麦蛋白含量相当，达到了15%，其*在一定程度上与脱脂奶粉和肉类相当，可以作为素食主义者的良好选择。因为藜麦蛋白符合人类对食品营养、健康的需求，自2005年以来，藜麦已经成为国际上畅销的健康食品，众多藜麦产品如糕点、饮料、*和营养添加剂等已走进人们的生活。

2. 氨基酸组成均衡

藜麦蛋白是一种全蛋白食品，几乎含有全部*氨基酸，特别是富含人体必须的8中氨基酸和婴幼儿必需的组氨酸，且比例平衡。由于婴幼儿的组氨酸合成能力有限，需要从外界摄取，藜麦中富含组氨酸，可以成为组氨酸的良好来源。同时FAO、WHO等组织评估指出，藜麦必需氨基酸含量高于水稻、小麦和玉米等常规作物，特别是谷物蛋白质中较为缺乏的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸，均存在于藜麦蛋白中；赖氨酸（*限制性氨基酸）是谷物蛋白质中含量较低的一种必需氨基酸，在藜麦蛋白质中的含量达到6.4g/100 g，是小麦、玉米和水稻的2倍，色氨酸则达到稻谷的2倍，玉米的4倍；另外经过烹调，藜麦蛋白质中赖氨酸和蛋氨酸比例提高，蛋白质功效值提高了29%；在成人每日摄食蛋白质的推荐量中，藜麦可提供组氨酸180%、蛋氨酸+半胱氨酸212%、色氨酸228%、异亮氨酸274%、赖氨酸338%、苯丙氨酸+色氨酸320%、缬氨酸323%和苏氨酸331%。

【藜麦蛋白生产工艺】

具体步骤为

（1）藜麦先经漂洗并沥尽水份，再用热水浸泡后磨浆；

（2）将藜麦浆经粗过滤和精过滤后得到浆液；

（3）调节pH至碱性，静置后离心分离获得藜麦蛋白初浆；

（4）调节pH至中性后加入淀粉酶和糖化酶温浴酶解；

（5）酶解结束后升温使酶失活，经超滤浓缩去除无机离子和寡糖；

（6）*经离心喷雾干燥获得高纯度藜麦蛋白粉。

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