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生菜(Lactuca sativa L. var. ramosa Hort. )叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。

生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

生菜主要价值

生菜药用价值

生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦。生菜中含有甘露醇等有效成分。

生菜保健价值

生菜中含有干扰素诱生剂。

生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质。

生菜中的维生素E、胡萝卜素等。

生菜中含有丰富的维生素C。

生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高。

生菜食用价值

生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。

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