龙眼鲜果和干果中的单糖和寡糖主要为果糖、葡萄糖、蔗糖。

龙眼肉( 干果肉) 中葡萄糖含量，结果显示龙眼肉( 干果肉) 中葡萄糖含量为16. 41% 。有研究发现龙眼多糖是由鼠李糖、葡萄糖、半乳糖等单糖组成的杂多糖，其组成比例为31 ∶ 46 ∶23。

从龙眼肉中提取分离粗多糖，测定纯化后的组分分子质量为1. 1 × 105 u，是由葡萄糖组成，α、β 两种半缩醛羟基构型并存的吡喃环多糖。

原料简介：龙眼(Long Yan)      

【英文名】Arillus longan
【别名】龙目（《蜀都赋》），比目（《吴普本草》），荔枝奴（《南方草木状》），绣木团、川弹子（《清异录》），亚荔枝（《开宝本草》），木弹、骊珠、燕卵、鲛泪、圆眼（《纲目》），海珠丛（《群芳谱》），桂圆（《药品化义》）。
【入药】龙眼全身是宝，其假种皮（龙眼肉）、叶子（龙眼叶）、果皮（龙眼壳） 、种子（龙眼核）、花（龙眼花）、 树皮（龙眼树皮）、根或根皮的韧皮部（龙眼根）均可入药。
【源形态】常绿乔木，高达10米以上。核果球形，直径1.5～2厘米，外皮黄褐色，租糙，假种皮白色肉质，内有黑褐色种子1颗。花期3～4月。果期7～9月。
【生境分布】分布福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地。主产广西、福建、广东、四川、台湾等地。
【来源】为无患子科植物龙眼的假种皮。7～10月果实成熟时采摘，烘干或晒干，剥去果皮，取其假种皮。或将果实入开水中煮10分钟，捞出摊放，使水分散失，再烤一昼夜，然后剥取假种皮，晒干。
【性状】生药为由顶端纵向裂开的不规则块片，长约1.5厘米，宽1.5～3.5厘米，厚不及1毫米，表面黄棕色，半透明；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙；靠近种皮的一面光亮而有纵皱纹。质柔韧而微有粘 性，常粘结呈块状。气香，味浓甜而特殊。以片大、肉厚、质细软、色棕黄、半透明、味浓甜者为佳。
【性味】甘；温。
【归经】心；肾；肝；脾经。

质量指标 

1：各种藻类多糖  海带多糖，岩藻多糖，昆布多糖，褐藻多糖，褐藻多糖硫酸酯等。

2：各类真菌多糖  灵芝多糖，香菇多糖，白桦茸多糖、云芝多糖，猪苓多糖，猴头菇多糖，灰树花多糖，茯苓多糖，平菇多糖，金针菇多糖，鸡腿菇多糖，茶树菇多糖，双孢蘑菇多糖，木耳多糖，桑黄多糖等。
3：其他多糖产品  当归多糖，黄芪多糖，黄精多糖，大蒜多糖，桂圆多糖，黄精多糖，莼菜多糖，绞股蓝多糖，苦瓜多糖，山药多糖，白及多糖，甘草多糖，马齿苋多糖，鬼臼多糖，银杏叶多糖，五味子多糖，枸杞多糖，刺五加多糖等。

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