香豆粉

香豆子，又名胡卢巴，为豆科一至两年生草本植物，根系比较发达，主要根系分布在六七寸土层以内，茎直立，主茎高一、二尺，分枝六个到十个。叶为三出掌状复叶，长椭圆形，很厚，像肉质，鲜绿色。 蝶形花冠，黄白色，荚果二寸到四寸长。每荚含有种子一二十粒，种子灰黄色，具香味。

中文学名 香豆子

拉丁学名Trigonella foenum-graecum

别    称苦豆、香草、葫芦巴、芦巴、胡巴、季豆等

界植物界门被子植物门纲单子叶植物纲目豆目科豆科亚    

科蝶形花亚科

属胡芦豆属

种胡芦巴

分布区域安徽、四川、河南等地

根系分布于30cm土层，主根、侧根均生根瘤。株高70~100cm。叶具三小叶，中间小叶呈倒卵形。花黄色。性喜冷凉，宜在早春和秋季播种，不耐干旱、盐碱，耐荫性也差。可用作牛的饲草。茎、叶和种子均含有芳香油 ，可提取作香料

香豆/葫芦巴是用于制作咖喱香料必不可少的材料之一，被广泛应用于烹饪中。嫩茎、叶可作蔬菜食用；茎、叶或种子晒干磨粉掺入面粉中蒸食作增香剂。胡卢巴胶作为食品行业中冰淇淋、方便面、罐头食品、速冻食品增稠剂和改良剂，对保持食品的色、香、味、结构和食品的相对稳定性起着相当重要的作用。可以使冰淇淋和其他乳制品具有奶油的滑腻口感。

葫芦巴全草有香豆素气味。可作饲料；干全草可驱除害虫。胡卢巴茎叶及种子均含有芳香油。可用于烟草、食品、日化产品、化妆品及卫生制品加香，作商品香料的原料及工业用香精。

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