麦芽，别名大麦毛。选用大麦的成熟果实，将其用水浸泡后，在适宜的温、湿度下幼芽长到一定程度或低温干燥所制成的。其性甘，味微温；入脾、胃经。生麦芽是没有经过炒制的，而熟麦芽是经过文火炒制所得。

【产品名称】：炒麦芽提取物
【英文名】：Malt Extract
【英文或拉丁名】：Fructus Hordei Germinatus Extract
【规 格】：炒麦芽提取物10：1、30：1、50：1   或根据客户需求定制。 
【性 状】：炒麦芽提取物棕黄色精细粉末
【植物性状】：本品呈梭形，长8-12mm，直径3-4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉，先端长芒已断落；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。
【性味与归经】：甘，平。归脾、胃经。
【目 数】：筛选通过80目
【化学成分】：麦芽含淀粉酶、转化糖酶、维生素B、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等。
【原料介绍】：炒麦芽提取物是一种源自谷物的植物食品，它含有麦芽糖、果糖、葡萄糖、蛋白质、小分子肽、人体必须的氨基酸和多种维生素、矿物质等。
【储存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【包装】：协商或内用双层塑料袋，1公斤铝箔袋，25公斤纸板桶
【保质期】：24个月。